第二百六十三章 一朝山水风云聚

第三十五至四十天：菜品新章，能力初显获认可

第三十五天：灵感乍现，新菜雏形藏心意

清晨六点，天刚蒙蒙亮，邢成义就醒了。

他习惯性地活动了一下左手，伤口处的牵扯感已淡了许多，只有在大幅度弯曲时，才会传来一丝微弱的酸胀。

想起前几天张师傅说“后厨要更新几道家常养生菜，你要是有想法，也可以试试”

，他心里一直惦记着，翻来覆去睡不着，索性起身翻开手机里的菜谱收藏夹。

屏幕上，“鸡汤萝卜丝”

“松茸炖品”

的词条不停闪过，他突然想起王红梅之前说过“冬天喝碗热汤最暖身子”

，又想到后厨最近新到了一批新鲜的白萝卜和干松茸，一个念头渐渐清晰：不如试试做两道汤品，再搭配一道清爽的热菜，既符合秋冬养生的需求，也能给同事们换换口味。

赶到后厨时，才七点半。

他先去食材库确认了食材——白萝卜水灵灵的，表皮光滑；干松茸散发着淡淡的菌香；还有刚从市场送来的鲜活海螺，外壳泛着青褐色的光泽。

邢成义心里有了底，开始琢磨菜品细节：鸡汤萝卜丝要突出“鲜”

，萝卜要炖得软烂，汤汁要清亮；松茸炖品得讲究“养”

，搭配西洋参既能提味，又有滋补功效；什锦海螺则要追求“爽脆”

，搭配彩椒、荷兰豆，色彩和口感都丰富些。

“成义，今天怎么这么早？”

张师傅推着食材车进来，看到他在食材库门口发呆，笑着问道。

邢成义赶紧迎上去，把自己想做新菜的想法说了出来。

张师傅眼睛一亮：“这个主意好！

秋冬就该喝点热汤，你放手试，需要什么帮忙尽管说。”

有了师傅的支持，邢成义更有信心了。

第三十六天：反复调试，鸡汤萝卜丝的“鲜”

上午九点，邢成义开始试做第一道新菜——鸡汤萝卜丝。

他先从冷库取出提前熬好的老鸡汤，这是后厨的“秘密武器”

，用老母鸡、筒骨慢炖了六个小时，汤汁浓郁醇厚。

接着处理白萝卜，他拿起削皮刀，左手稳稳扶住萝卜，右手轻轻转动，薄薄的萝卜皮卷着圈落下，露出雪白的萝卜肉。

“萝卜丝要切得细而均匀，这样更容易入味。”

他一边念叨，一边拿起菜刀，手腕微微用力，将萝卜切成薄片，再改刀成细丝。

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