第二百六十三章 一朝山水风云聚（第2页）

切到一半，左手伤口突然传来一阵轻微的麻痒，他停下来揉了揉，又继续切——为了让萝卜丝口感更好，这点不适不算什么。

切好的萝卜丝用清水浸泡十分钟，去除涩味。

邢成义把鸡汤倒进砂锅里，大火烧开后，放入姜片、葱段去腥，再小心翼翼地放入萝卜丝，转小火慢炖。

“火候很关键，火太大萝卜容易烂成泥，火太小又炖不出鲜味。”

他守在砂锅旁，时不时掀开锅盖查看，汤汁渐渐变得奶白，萝卜丝也软塌下来，散发出淡淡的清香。

炖了二十分钟，他尝了一口汤汁，眉头微微皱起：“鲜味够了，但少了点层次感。”

他想了想，从调料架上取下一小勺白胡椒粉，轻轻撒进去，又滴了几滴香油。

再尝一口，汤汁瞬间变得醇厚起来，萝卜丝吸饱了鸡汤的鲜味，入口即化。

“成义，怎么样了？”

王阿姨端着洗好的青菜走过，闻到香味忍不住问。

邢成义盛了一小碗递过去：“阿姨，您尝尝，看看味道怎么样。”

王阿姨喝了一口，眼睛一亮：“这汤太鲜了！

萝卜丝炖得软烂，汤汁也不油腻，冬天喝一碗肯定暖和。”

得到认可，邢成义心里乐开了花，又反复调试了两次，终于确定了最佳的炖煮时间和调料比例。

第三十七天：精雕细琢，松茸炖西洋参的“养”

今天，邢成义要试做第二道新菜——松茸炖西洋参。

这道菜对食材的要求很高，干松茸需要提前用温水泡发，西洋参也要切成薄片，才能让营养充分融入汤中。

早上八点，他就开始泡发松茸。

温水慢慢没过干松茸，原本干瘪的菌子渐渐舒展，水也变成了淡淡的黄色，散发着独特的菌香。

泡发好后，他仔细清洗松茸表面的泥沙，动作轻柔得像在呵护一件珍宝。

接着处理西洋参，他用刀将西洋参切成薄薄的片，每一片都切得均匀透亮。

“炖品要用隔水炖，这样能最大程度保留食材的营养。”

邢成义拿出陶瓷炖盅，放入松茸、西洋参片，再加入适量的清水和少许盐调味——他特意少放了盐，因为松茸本身的鲜味就很浓郁，盐多了会掩盖菌香。

把炖盅放进蒸箱，设置好温度和时间，他心里还是有些忐忑：西洋参的量会不会太多？炖的时间够不够？每隔十分钟，他就会打开蒸箱查看一下，炖盅里的汤汁慢慢变得清澈，松茸的香味越来越浓。

两个小时后，炖盅终于取了出来。

邢成义小心翼翼地打开盖子，一股清香扑面而来，汤汁清亮，松茸饱满，西洋参片漂浮在汤面上。

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