第266章 大小姐炒饭通通闪开（第2页）

虾有非常突出的香味，苏霞将虾头分离，将虾仁剥出，然后启用了第三个锅！

不得不说，苏霞对于炒饭的理解，还是有其独到之处。

虾、蟹、鱼、贝，虽然都是生鲜，但是毕竟生物种类不同，需要的火候也不太相同。

如果不加辨别地滚进一个锅中，火候极难掌握，而且一定会有某些食物无法发挥自己的味道！

而苏霞则将这些生鲜分别烹调，力求每种食物都能发挥自己的长处。

“这个小姑娘，确实有点细心。”

钱聪点点头。

“经验丰富的厨师会根据锅气、温度还有烹调时间来判断炒饭配料放入的顺序。

她可能缺少厨房经验，但是用分开烹饪的方式很好地弥补了这一点。”

方大熊笑道：

“我看不一定。

混合烹调重视水产融入饭中的鲜味，而这小姑娘就不是冲着这个来的——她要让这些配料更加好吃，单拿出来都有一道主菜的滋味！”

正说着，苏霞拿出了第四口深底锅，用来煮洗净的蛤蜊。

而扇贝肉已经被拿了下来，放在另一口平底锅中小火慢煎。

第六口锅留给的是一只蟹，苏霞则是耐心等待蟹肉水煮熟了，和咸蛋黄搅拌在一起。

“蛤蜊汤也有咸鲜味啊……”

钱聪嘀咕着。

数分钟后，各色锅具中都已经飘出香味。

众人的眼睛齐聚苏霞，因为配料做得再精细也就是配料，你得把炒饭炒出来喽！

只见苏霞把锅烧热，全程大火。

因为手腕和小臂力量不足，她不用大锅，却是用小锅来炒，手法更加精致入微。

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