第266章 大小姐炒饭通通闪开（第3页）

美食比赛的评委确实吃不了几口，她倒还真得了点规则的便利！

只是场边观众不太开心。

节目的一个惯例是要分饭……苏霞这样炒，就没有饭留给他们了！

但这种区区小事，她又怎么可能关心？

苏大小姐要炒饭了，通通闪开！

锅中倒入一勺油，合着辣椒煸炒。

米饭倒入锅中，用勺子压散拌匀。

锅铲逐渐形成律动，有节奏的颠锅，让炒饭如海浪般涌动。

分散不粘，却又不能发硬。

已经压碎的咸蛋黄和蟹肉，被分次数加入锅中，逐渐在炒饭中呈现出金黄色。

而碎辣椒，也在米饭里印下红色。

苏霞开始逐渐放入煮好的蛤蜊，分两次倒入锅底的蛤蜊汤。

之后是煎炸好的虾仁，虾头则用于炸出虾油，便被放在一旁等待变成装盘时候的点缀。

各种料汁、汤底一点点地倒入锅中，但苏霞手下的炒饭却好像不沾水一样，仍然是看上去干燥疏松，散而不粘！

“这家伙不是完全堆料，手上有功夫的！”

达到这种效果，一是不能一次加入太多的汤水；二是不能停止有规律的翻动；三是要注意底火的温度！

这些干爽的米粒就像海绵，是可以慢慢把汤汁吸饱到内部的！

而这时，她拿出了鸡滴露——在煎炒配料时候，她就已经在收集过滤了。

这是那个大蒸锅，蒸了很久的产物。

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