第119章 七汤点茶（第2页）

所谓云脚散，为击拂无力，茶不能立即生发，沸水和茶膏尚未融合，又再添沸水，这样，茶的色泽还未完全焕发出来，茶末的英华便层层散开，茶就无法及时泡开。

所谓一发点，是边注水边击拂，操持过重，无轻重缓急之别，不懂得指绕腕转地使用茶筅，以致尚未形成粥面而茶力已尽，虽在击拂时也有汤花，但注水击拂一停，汤花立消，水痕即现。”

“既然如此，那该如何点水和击拂呢？”

终于又有人忍不住开口问道。

“古人点茶手法有许多，但最著名者乃是七汤点茶法。

在调膏后为第一汤，击拂后便会产生沫饽。”

达明屏住呼吸，郑重地说道。

只见茶盏中的沫饽就像发酵的酵母在面上慢慢发起一样，汤花或如稀疏的星星，或如皓洁的圆月，光彩灿烂地从茶面上生发出来。

随着泡沫的产生，达明一脸紧张地说：“下一步乃第二汤，从茶面上注水，不能让沸水直冲茶末。

如欲使沸水注入之力势不太猛，须用筅先搅动茶膏，再渐渐加力击拂。

击拂后将产生汤花。”

姑娘们先不间断地沿茶面四周如细线一样注汤一圈，然后急速注水急速提瓶，而茶面纹丝不动，另一只手持筅断续击拂，或击茶汤，或拂汤花，茶面汤花渐渐焕发出色泽，茶面上泛起错落有致的晶莹似珠玑的汤花。

达明稍加放松地说：“现在是第三汤，注水要多，击拂必须轻而均匀。”

姑娘们茶筅击拂的动作舒缓起来，围绕着盏心，顺着同一个圆环回旋反复击拂，直到盏里的茶汤里外透明，粟纹蟹眼似的汤花泛起凝结，错落地生起，这时茶的色泽已十得六七了。

达明舒了一口气，轻松地介绍说：“第四汤，注水要少。”

随着注汤量的减少，茶筅转动的幅度变得大而慢，茶面上的汤花如云雾一般渐次升起。

达明看着芊芊玉指轻盈均匀地击拂茶筅，笑着说：“纤纤出素手，落落解语花。

香茶、美人、玉手、雪花相映照，恍若置身于琼楼玉宇，瑶池仙境，不知诸位是否有同感？现为第五汤，注水可以稍微不受约束，搅动筅要稍快、均匀、透彻，如茶还没有完全生发，就用力击拂使之生发出来；如果已生发，就用筅轻轻拂动使茶面收敛凝聚。”

姑娘们有的稍稍加多了注汤量，有的却没有加汤，此时姑娘们将汤点于汤花凝聚之处，舒缓而轻柔地运筅，茶面汤花均匀布满了整个盏面。

达明面露兴奋之色，声朗如涛，急促地说：“诸位请看，五汤之后，茶面已凝如冰雪，茶色尽显。

第六、七汤是否注汤，必须分辨茶的轻重清浊，观察茶汤稀稠是否适中，好了即可停止。”

这时，姑娘们先是对茶面上汤花泛起高于它处者，用茶筅轻轻拂平，然后停止了击拂。

因茶筅在盏中一直旋转用力，故茶汤在盏中旋转并形成一种向上的离心力，使汤花面如乳雾汹涌般高出盏面，而四周的汤花却不因茶汤旋转而旋转，紧贴在盏沿四周。

堂上旁观的众人，一直屏住呼吸，紧张地看着三位姑娘的点茶表演，如今见到茶盏蓬勃涌起细腻洁白的汤花，凝结成粥面粟纹，不禁热烈鼓掌，齐声高叫：“好……”

三位茶博士欣慰地看着面前的茶盏，光洁的额头上沁出了细细的汗珠，在灯光的映照下，泛着五颜六色的光芒。

粉脸上红霞飞扬，洋溢着满足的笑容。

三双美目看着达明，一副急于知道结果的神情。

堂上堂下无数双眼睛，随着达明在条案之间走动的身影，来回梭巡。

等待着他宣布斗茶的最终结果。

一直没有露面的王琮这时摇晃着身子走了进来，也没有和场里的贵人们见礼，直接走到三张条案边，低头仔细观看茶盏内的情况。

良久，他抬头与达明对视一眼，旋即找到一个座位上闭上双眼养神，似乎与他毫无关系。

达明环视四周，轻轻咳了一声，清清嗓子，慢条斯理地说道：“根据茶色、茶面的不同，此次斗茶排名是，相思眉胜出为第一，其次是云雀舌……”

“本藩不服，你小子是枉法裁判。

一个裁决者，当公平公正，岂能因一己之私，不公不平。”

刘世熙未等达明说完，便一蹦而起，戟指而说。

全然没有平日里的泰然自若的风度，像一个输光家底的赌徒，暴跳如雷，引得众人无不侧目而视。

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