第44章（第2页）

但是，如果你公然提出&ldo;厦门人像上海人&rdo;的看法，一定会遭到厦门人的断然否定：&ldo;决不相同&rdo;，&ldo;根本两码事&rdo;，厦门人会如是说。

随便举个例：你到厦门人家去做客，主人会热情接待你，泡茶、递烟、留饭，把自己的床让给你睡，自己去睡地板。

到上海人家里做客，情况恐怕就会两样主人的态度多半会是&ldo;客气而不热情&rdo;，而客人的感觉则多半会是&ldo;拘谨而又别扭&rdo;。

余秋雨在讲到&ldo;上海朋友交不得&rdo;时，便特别指出这一点：&ldo;到他们家去住更是要命，既拥挤不堪又处处讲究。

这样的朋友如何交得？&rdo;（《上海人》）杨东平则讲了一个&ldo;不是笑话&rdo;的笑话：&ldo;上海人待人真热情，快到吃饭的时候，他告诉你附近有一家价格便宜实惠的饭馆。

&rdo;（《城市季风》）仅此一条，你还敢说厦门人像上海人么？

对于上海人的这种种说法无疑带有外地人的文化偏见。

不错，上海人待人的确不像外地人要求的那样&ldo;热情&rdo;。

因为上海人讲究&ldo;绅士风度&rdo;，彬彬有礼的同时，便难免让人觉得格格不入。

此外，上海人的不轻易留客吃饭，也不一定就是&ldo;小气&rdo;，多半还有怕传染疾病（上海人特别讲究卫生）的原因在内。

但这并不等于说上海人就不会款待朋友（我以为上海人的态度更符合&ldo;君子之交淡如水&rdo;的交友之道），更不等于上海人待人不热情。

当然这已是题外话。

总之，厦门人和上海人，并不一样，不好相提并论的。

厦门也有点像广州。

厦门像广州的地方不少。

比方说，两地都是中国近代史上开埠最早的通商口岸（广州又更早），都与海外尤其是南洋关系密切，都有许多华侨在海外大展宏图并回国回乡捐资投资等等。

甚至两地的建筑也不乏相同之处，比如厦门中山路、思明路一带就和广州一样，也是&ldo;骑楼&rdo;式的建筑。

在生活习惯方面，两地相似之处也不少（比如两地菜肴在口味上相对比较接近而大不同于内地，唯广州菜更为精致讲究），至少是都爱泡茶。

所不同的，大约仅在于广州人更爱出去喝茶（吃早茶或吃晚茶），而厦门人更爱在家里泡茶（厦门街面上似少见茶馆，近两年才和国内其他城市一样兴起了茶艺馆、红茶坊）。

茶是中国人的爱物，中国人少有不爱喝茶的，但把喝茶当作一件事来做的，大约只有广州（或广东）、厦门、成都几个地方。

广州人虽非每天，但至少隔三差五就要去喝早茶的，成都则满街都是茶馆（与之相配套的则是公共厕所也比厦门多得多）。

成都人爱泡茶馆，原因之一，诚如余秋雨所言，是成都文化积累丰富，话题甚多，无妨将历史与种种小吃一并咀嚼，细细品尝，然后用一杯又一杯的花茶冲下肚去。

厦门没有那么多的历史，没有那么多的话题，自然也就没有那么多的茶馆。

真不知厦门人在泡茶时，都说些什么。

喝茶的方式，成都厦门两地当然也迥异。

成都人用带盖的碗，谓之&ldo;盖碗茶&rdo;。

茶博士手提长嘴大铜壶，穿梭于茶客之间，不断地添加滚水。

茶客们则把这些滚烫的茶水连同各种街谈巷议一齐吞下去，时光也就这样流水般地打发。

厦门人则和广州人一样，茶杯比酒杯还小，倒茶的时间比喝茶的时间还多。

他们实际上是把茶当作酒来品味，或者说，是把茶当作生活来品味的。

厦门人和广州人一样，似乎更看重人情味极浓的世俗生活。

所以他们宁愿用小小的杯子一小口一小口地细细品尝，而不愿端起茶缸&ldo;牛饮&rdo;。

（图三十三）

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