第369章

餐厅里桌上有几样菜，蓝岚和蓝岫两姐妹坐在餐桌下座。

夏旅思的位子空着，段泠歌则从厨房里端出一个托盘，淡笑着招呼她：“过来吧。”

夏旅思坐过去，发现那几样家常小菜都放在蓝岚蓝岫面前。

她面前是一托盘九个小碟，红的黄的绿的白的橙的黑的，煞是热闹。

旁边一碗白润泛着光泽的米粉，半透明的样子，看起来软弹可爱。

“这个是……过桥米线？”

夏旅思问。

段泠歌点头说：“现在叫过桥米线，据说有一百多年的历史。”

蓝岫笑嘻嘻说：“段姐姐一开始还不知道这个东西呢，和别的历史学教授交流的时候，段姐姐一个古南滇国研究专家，竟然不知道那一带的过桥米线，大家都很惊讶，差点就露馅了。”

段泠歌浅笑：“后来我仔细看了看食谱，原来这就是南滇国西南边的一种吃食，做法吃法大同小异，只不过不叫过桥米线罢了。”

“也就是说这个东西一千年前就有了，只不过没流传下来，后世的人都不知道，还以为只有一百多年历史。”

蓝岚也难得露出了饶有兴致的表情。

“阿思说没胃口，鼻塞吃不出味道。

这个过桥米线清淡鲜香，我以前倒是做过。

你来尝尝。”

段泠歌柔声对夏旅思说。

“老婆真好……”

夏旅思小小声。

“首先要用老母鸡、老鸭、筒骨和少量火腿炖汤，滤去汤渣，汤就会变得澄清，并且色泽金黄鲜香。”

段泠歌说。

“哇，光喝汤就觉得很好喝了。”

夏旅思想伸手舀汤。

“诶！

小心烫！”

段泠歌赶紧握住这人猴急的手，“滚烫的汤装在这个罐中，上面以鸡油封盖，汤看起来不冒热气，其实非常烫。”

“过桥米线的妙处就在于这滚烫的浓汤。

然后按先生后熟的顺序，薄薄的猪里脊肉，新鲜的乌鱼薄片，鸡脯肉……”

只见红色的里脊肉，透明如纸的乌鱼片，白嫩的鸡片，薄腰花、云腿片依次氽入汤中，段泠歌纤纤素手拿起筷子在汤中微微翻搅，肉片立刻变白，泛出刚刚烫熟却嫩滑无比的状态。

然后再放入豌豆尖、韭菜黄、胡萝卜丝、嫩菠菜、金针菇、豆腐皮，筷子再搅动，则是翠绿、玉白、鲜黄、艳红，眼花缭乱；肉的香味，素菜的清爽芳香和鸡汤的鲜甜一齐扑鼻而来。

段泠歌再笑着说：“你胃口不好，把这米线高高夹起，浸入热汤中，吃起来清淡味浓。

最后打上两颗小小的鹌鹑蛋。

最后加入盐、酱、醋等调味的佐料。”

段泠歌说完，拈起一颗鹌鹑蛋，轻轻一磕打在米线上，再一颗。

夏旅思就这么眼见着，汤和米线的热气把鹌鹑蛋蒸腾得由清变得半凝固，最后变成两颗诱人的嫩嫩的溏心蛋。

夏旅思用勺子舀起一颗放入口中，笑眯眯地：“好吃。

又嫩又软。

本章未完，点击下一页继续阅读