第266章

“牛双弦口感十分爽脆鲜美且牛味足，洗净后改刀切成薄片。

因其结构简单，不需腌制，只需最简单的以水白灼，在水中翻滚汆烫，顿时片片略微卷翘、洁白如纸。

盛在碟中淋一勺高汤吊其滋味，最后筷子夹起在酱油中一沾，入口时爽脆弹牙、细腻嫩滑。”

夏旅思笑说。

段泠歌斯文地夹起菜尝了一片，浅笑点头：“确实是鲜美爽口，吃起来弹牙有嚼劲，趣味十足。”

“好吃，太好吃了！

牛杂下水竟然也有如此珍贵好吃的食材。”

小竹子夹了一块又一块。

蓝木问：“拿这道菜白白绿绿，摆成得这么漂亮却又是什么？”

夏旅思笑说：“这道菜叫做玉簪田鸡腿。

是取田鸡腿去骨，再取最鲜嫩的一段芥兰，趁田鸡腿筋又软又弹，把它轻轻一绕，绑在鲜嫩绿的芥兰上炒熟。

鲜翠甜嫩的芥兰搭配白嫩香滑的田鸡腿，名为玉簪田鸡腿。

玉簪，就是对那截芥兰的精巧形容。”

“这菜当真太精细了。

名字也取得好。”

小娥笑着拍手。

“那是的，今日这桌菜的特点，新鲜、清淡、珍稀，以最新鲜最特别的食材，用最简单的方式烹饪，还原食材最本真的滋味。

大厨子的刀工、烹炒的火候掌握到最精妙处，不容一丝差错，才能炒出一道最完美的菜。”

“而菜的名字，更是相得益彰。

比如对“鲜”

字的形容，像这道豉汁炒鲜鱿、鲜菇炒牛肉、生炸妙龄乳鸽、游水鲜桂鱼。

一听起来，就觉得食材新鲜、生猛美味。

或者用动词形容描述画面感，比如这道手挞鲮鱼饼、生滚海鲜粥、啫啫生肠煲，菜名一出，滋味自来。”

夏旅思笑着顺手揭开了一个瓦煲。

只见开盖瞬间，酱色鲜香的猪肠在煲里滋啦作响，汁水咕咚地沸腾着冒着泡，在瓦煲的边缘滋滋着一小圈细密的水泡，爆出来四溢的香气。

小竹子馋坏了，夏旅思一点头，他赶紧伸筷子去夹，趁着热气沸腾把那猪肠吃进嘴里。

呵呵地呵着热气：“嘶啊，嘶啊，又软烂又有嚼劲，咸香入味，还带着柴火熏烤的香味。

太好吃了！”

“主人家这一桌菜，竟是从未推出过，里面的名堂那么多，是什么地方的菜呀？！”

房翠娇吃得喜不自胜，满脑子都是马上在她的景美楼推出这一套菜品，又要赚大钱了。

夏旅思笑：“哈哈，这个是零州菜。”

房翠娇也捂嘴笑：“主人家别说笑了，房翠娇哪个地方的菜没吃过，零州哪有这些菜。”

“零州一千年以后有这些菜，并且种类繁多、自成体系，是十分高档的菜肴。”

夏旅思突然想起什么，她哈哈大笑起来：“说起来，从我这里开始，零州就有这些菜了。

传扬开去，一千年以后，零州的菜可不就是自成体系、名扬天下了吗？”

“是一千年后的零州菜成就了一千年前，还是一千年前出现的零州菜传承到后世。

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