炒米（第4页）

萧爹爹活着的时候，最爱显摆自家的铁锅，这可是他挣下的一份大家业呢！

月牙儿站起来，拍拍身上的灰尘，从土陶缸里勺了两三瓢水倒进锅里。

等着它沸腾。

这时候，原先揉的面团也发酵好了。

这时候没有酵母，想要使面团发酵，只能用老法子……面肥。

所谓面肥，是将一小块揉好的面团放在罐子里密封。

等上一夜，揭开纱布嗅见酸味时，便知面团已经发酵好了。

将这面肥成比例，同新揉的面团揉在一起，就可以替代现代的酵母，做成“老面馒头”

。

什么样的面团才叫发酵好了呢？

等揭开纱布，能嗅见一股淡淡的酒精味，看见面团膨胀到原来的两倍大，并且呈蜂窝状时，才算好了。

如今是深秋，天气凉，发酵的速度慢，等的时间久。

月牙儿熄灭了灶里的火，将蒸笼放在温水上，借着水的温度加快发酵的速度。

等待面团发酵的间隙里，她肚子咕噜噜的叫，该吃晚饭了。

能吃什么呢？

月牙儿忽然想起昨夜的事，转身从橱柜里捧出一大坛炒米来。

炒米算不上什么美味，不过是方便，抗饿。

抓几把填到肚子里，便算吃过一餐，因此在小门小户里算是家常必备。

这一大坛炒米，是月牙儿的娘马氏辛苦了三日抄出来的。

旁人新娘子出嫁，出嫁前给自己绣嫁衣，偏马氏给月牙儿炒炒米。

米是她亲自去铺里挑的，上好的脱壳白米，还要跳来跳去，被虫咬的绝对不能要。

直挑到米铺的伙计几乎发火，马氏才将自己的私房钱花了大半，买回来大米和一些糯米。

她又不知道从哪里借来了一面大筛子，和一杆长柄的铁铲，吃力的将炒米炒熟。

月牙儿坐在门槛上，昏暗的油灯照着她娘俩，厨房里飘过来一阵香。

马氏手持长柄的铁铲，翻几下，就要歇一会，但仍不肯停，翻来覆去的炒，直到手上磨出了两三个豆大的水泡，才炒出了这一大坛炒米。

她就在月牙儿身旁，离得不远，只拿背影对着月牙儿。

锅铲声里，月牙儿分明瞧见她止不住颤抖的肩膀。

是烟火太大，熏得她落泪了吗？

一顶花轿把马氏带走了，只留下一坛炒米。

月牙儿低垂着眼眸，缓缓揭开盖子，抓了两把放在碗里，就着温水泡开，吃了个干干净净。

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