第二百零九章 杀猪宴

杀猪宴，邻里亲朋齐聚，来了十几人。

有帮着杀猪，抬肉的。

有帮着洗菜，剥蒜的。

还有帮着处理猪内脏的……

川人讲究吃。

杀猪宴，通常会邀请亲戚，附近邻居。

一顿杀猪宴，将人和人的关系紧紧联系了起来。

“猪大肠好了，冷锅水，大火烧。”

三叔端着肥肠过来，将锅里热水舀了出去，加入冷水，放肥肠。

陈放给锅里添了柴火，大火焯水。

说是焯水，实际上是煮熟。

有些人说非常应该用热水焯水，还有人说肥肠应该用冷水焯水。

别的地方陈放不知道，但在他们这个地方，肥肠做法很多，但全部用冷水焯水。

焯肥肠，一定要将肥肠焯熟，焯烂。

红烧肥肠，焯十几二十分。

用来爆炒的非常，焯半小时左右，用筷子可以戳穿肥肠即可。

焯水的时候要料酒，多放一些花椒。

这样出来的肥肠更有味道……

杀猪宴吃两餐。

中午的一餐简单，但都是硬菜。

火爆肥肠，红烧肥肠……炒腰花，炒猪肝……再炒一份肉菜。

中午的这餐，通常就这几个菜，但分量十足。

最新鲜的猪大肠，吃起来有股子味儿。

这绝不是没有处理干净的原因……

有那股子味儿，怎么说呢。

如果喜欢吃肥肠的人，还就喜欢那股子味儿。

如果是不喜欢吃肥肠的人，或者很少吃肥肠的人，可能吃不惯。

新鲜肥肠，不管怎么清洗，总会有那么一点点味儿。

在烹饪过程中，那股子味儿却也是画龙点睛之处。

用周柏的话说，那真是绝了。

但李雪她们几个女生，就吃不惯……

吃过午饭开始分肉。

陈放买了半头猪，全部分割好了的，有七十多斤。

给了老爸二十几斤，剩下的陈放和周柏分。

“这些肉，做成腊肉不？”

周柏问。

“嗯。”

本章未完，点击下一页继续阅读