第465章 就是这个味

两刻钟后……

“侯爷！”

“劳您瞧瞧，牛肉已捶打至这般模样，是否能满足苏侯要求？”

刘师傅将捶打过的牛肉放进玻璃器皿中，端来后院给苏尘过目。

苏尘没洗手，不好直接用手抓捏感受肉质。

“应该可以了！

走，我们去试试搓丸子！”

苏尘盯着器皿中，被捶打稀烂的牛肉仔细瞅了瞅。

“好嘞！”

两人快速走进厨房。

“刘师傅，你帮我把衣袖收收！”

苏尘洗好手，准备亲自给他们示范一下。

虽然没有真正捏过牛肉丸，但是看过好几次啊！

厨师的服饰不会妨碍平时干活，苏尘穿的衣服却是不行。

袖摆很宽松。

“嗯，牛肉捶的很到位！”

苏尘看了一下所有捶打好的牛肉，为了保险起见，决定先用一斤来试试。

“刘师傅，取一个干净的大瓷碗来，先用一斤牛肉试验一下。”

“好嘞！”

立即有伙计取来大碗和平衡秤，麻利的称好一斤捶打过的牛肉，端到苏尘跟前。

“刘师傅，你来！

把这牛肉摔打几次，记得要翻面重复摔打！”

“好的侯爷！”

苏尘又让伙计烧一锅水，交待锅中水不能烧的大开，烫手背的温度正合适。

经过刘师傅卖力的重复摔打，之前捶打过后的牛肉完全融合在了一起。

可能是天气冷气温低，苏尘感觉牛肉有些失水。

“刘师傅，这样就可以了。

放适量的盐和胡椒粉，再加入二两红薯淀粉。”

“再加入五两清水，搅拌均匀。”

苏尘说完，刘师傅一一照做。

程师傅和其他厨师，认真记下苏尘所言的每一个细节，这样的场景他们经历过很多次。

“刘师傅，我捏一个丸子给你们看一下，捏丸子要用到这种勺子。”

将牛调好底味的牛肉末端到灶台边。

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